Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı açıklamasına göre, Türkiye'nin ev sahipliğinde Antalya'da devam eden Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi'nin 31. Taraflar Konferansı'nın üçüncü gününün teması Sıfır Atık oldu. Antalya'da düzenlenen COP31'in üçüncü gününde Yeşil Bölge'deki 7 Bölge 7 Mutfak alanında oluşturulan Sıfır Atık Mutfağı'nda gıda israfının önlenmesi ve atıkların yeniden değerlendirilmesine yönelik uygulamalar sunuldu. Anadolu'nun yöresel lezzetlerinin tanıtıldığı alanda mutfak malzemeleri farklı tariflerle yeniden değerlendiriliyor.
COP31 alanında Sıfır Atık Yönetim Sistemi nasıl uygulanıyor? Sıfır Atık Yönetim Sistemi, 1 milyon 100 bin metrekarelik COP31 alanının tamamında uygulanıyor. Sıfır Atık kültürünü yaygınlaştırmak için Sıfır Atık Mutfağı bünyesindeki 5 restoran ile bir sergi alanında örnek uygulamalar sergileniyor. Bu restoranlarda yemeklerin hazırlanmasında kullanılan malzemeler farklı tariflerde yeniden değerlendiriliyor. Yeniden değerlendirilen malzemelerden elde edilen 23 çeşit ürün ise sergi alanında ziyaretçilere ikram ediliyor.
Yeşil Bölge'deki mutfaklar ne zaman açılacak? COP31 Liderler Zirvesi nedeniyle kapalı olan Yeşil Bölge'deki mutfaklar, 13 Kasım 2026 tarihinde yeniden vatandaşların ziyaretine açılacak. Sıfır Atık Mutfağı şefi Mustafa Kuri, vatandaşları Sıfır Atık Mutfağı'na davet ederek gıda israfına karşı yürütülen çalışmaları yerinde görmelerini istedi. Mustafa Kuri, artık mutfaklardan atık çıkarılmaması ve ülkeye sahip çıkılması gerektiği çağrısında bulundu.
