Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, 16 Eylül 2026 tarihinde yaptığı açıklamada, güvenilir gıda için et ürünlerine yeni standartlar getirdiklerini duyurdu. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ kapsamında çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin tekniğine uygun üretilmesi, ambalajlanması ve piyasaya arzına ilişkin hususlar belirlendi.
Burger ürününe köfte kriteri nasıl getirildi?
Burger ürününün tanımı ve kriterleri belirlenerek köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi sağlandı. Yapılan yeni düzenlemeyle ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesi engellendi. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasını önlemek için kısıtlamalar getirildi.
Geleneksel et ürünlerinde hangi yasaklar başladı?
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engellediklerini belirtti.
Döner satışlarında yeni etiket kuralları nelerdir?
Döner adının etikette üretim şekline bağlı olarak yaprak döner, yaprak-kıyma döner ve kıyma döner şeklinde belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e indirildi.
Gıda işletmecilerinin uyum süreci nasıl olacak?
Tebliğin yayımlanma tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, 31 Mart 2027 tarihine kadar düzenleme hükümlerine uyum sağlamaları gerekiyor. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, sofralara gelen her lokmanın güvenilir ve hak ettiği kalitede olması için denetimlerin ve düzenlemelerin kararlılıkla sürdürüleceğini ifade etti.
