17 Eylül 2026 tarihinde Science Daily'de yayımlanan bir araştırmaya göre, kimchide bulunan bir bakterinin nanoplastiklerin bağırsaktan atılmasına yardımcı olduğu ortaya çıktı. Kore mutfağının fermente edilmiş sebzelerden oluşan geleneksel yemeği kimchi, bağırsak sağlığı, sindirim ve bağışıklık sistemini destekleyen probiyotikler ve lifler içeriyor.
Leuconostoc mesenteroides bakterisi nanoplastikleri nasıl bağlıyor?
Araştırma, kimchideki Leuconostoc mesenteroides isimli laktik asit bakterisinin bağırsaktaki nanoplastikleri tutabilme kapasitesini inceledi. İnsan bağırsak sistemini taklit eden laboratuvar modelinde bakteriler nanoplastiklerin yüzde 57'sine bağlandı. Fareler üzerinde yapılan deneylerde ise bakterinin hücre duvarının küçük plastik parçacıklarına bağlanarak dışarı taşınmalarını kolaylaştırdığı görüldü. Bakterinin verildiği farelerin dışkılarında, bu bakteriyi almayan farelere kıyasla iki kat daha fazla nanoplastik atıldığı tespit edildi. Çalışmanın yazarlarından Dr. Se Hee Lee, probiyotiğin cırt cırt bant gibi çalıştığını belirterek, plastiklerin bağırsaklar tarafından emilmek yerine sindirim sisteminden geçerek dışkı yoluyla atıldığını açıkladı.
Kimchi yemek insanlardaki plastikleri temizler mi?
Araştırmacılar, kimchideki bu bakterinin insanlarda da aynı etkiyi gösterip göstermeyeceğini söylemek için henüz çok erken olduğunu vurguluyor. Bulgular şu an için yalnızca laboratuvar ve hayvan deneylerine dayanıyor. Plastik kirliliği çevre sorunlarının yanı sıra insan sağlığını da tehdit ediyor. Mikroplastikler insan bedeninde iltihaplanmaya neden olabiliyor, sindirim ve solunum sistemlerini etkileyebiliyor. Ayrıca beyin, böbrek, kan, akciğer, kalp ve plasenta gibi dokularda birikerek kanser riski, üreme sorunları, hormon dengesizlikleri ve organ hasarına yol açabiliyor.
Uzmanlar plastik maruziyetini azaltmak için ne öneriyor?
Texas Tech Üniversitesi'nde diyetisyen olarak görev yapan Dr. Allison Childress, marketlerde satılan kimchilerin araştırmada kullanılan probiyotik türünü içermeyebileceğine dikkat çekiyor. Dr. Allison Childress insanlara evde kimchi yapmayı, sağlıklı alışkanlıklara yönelmeyi, işlenmemiş gıdalarla beslenmeyi ve plastik maruziyetinden kaçınmayı öneriyor. Mutfakta plastik kesme tahtaları ile plastik mutfak gereçleri yerine cam, paslanmaz çelik veya bambu ürünlerin tercih edilmesi tavsiye ediliyor. Ayrıca plastik kaplarda saklanan veya plastik ambalajlarda gelen yiyeceklerin mikrodalgada ısıtılmaması gerekiyor. Yakın zamanda yayımlanan raporlar, mikrodalgaya uygun olduğu belirtilen plastik kapların bile ısındıklarında yiyeceklere plastik parçacıklar salabildiğini ortaya koyuyor.
