Habertürk'ün derlediği bilgilere göre, her gün sofralarda yer alan ve kurutulup toz haline getirildiği için soluk renklerde görmeye alışık olunan baharatlar bir zamanlar rengarenk çiçekler açan bitkilerdir. Yemeklere lezzet katmasının yanı sıra tıbbi özellikleri bulunan bu bitkiler, insan hayatında şifa kaynağı olarak önemli bir yer tutmaktadır.
Safran hangi çiçekten elde edilir?
Safran, insanlığın kullandığı en eski ve en değerli baharatlardan biri olarak bilinmektedir. Kızıl iplikçikleri binlerce yıldır yemeklere renk ve aroma vermiş, boya olarak kullanılmış ve eski tıp metinlerinde yer almıştır. Dünyanın kilogram başına en pahalı baharatları arasında gösterilen safran, safran çiğdemi adı verilen ve sadece üç safran ipliği üreten bir çiçekten elde edilmektedir. Çiçek yılda sadece bir hafta boyunca çiçek açar ve iplikler elle hasat edilir.
Karanfilin faydaları nelerdir?
Karanfil ağacının çiçek tomurcuklarından elde edilen baharat, odunumsu, siyah renkli, güzel kokuludur ve acımsı, ekşi bir tada sahiptir. Manganez, potasyum, demir, selenyum, magnezyum ile A, C ve K vitaminleri içeren karanfil; ağız kokusunu giderir, boğaz ağrısını hafifletir, soğuk algınlığı ve öksürük tedavisine yardımcı olur. Antibakteriyel özelliği taşıyan karanfil, diş ağrısı ile başa çıkmaya, insülin miktarını dengelemeye, sindirimi kolaylaştırmaya, cildi yenilemeye ve saç dökülmesini önlemeye katkı sağlar.
Zencefil hangi amaçlarla kullanılır?
Zencefil, zengin aromalı ve taze, kurutulmuş veya toz halinde tüketilebilen bir baharattır. Geleneksel tıpta mide bulantısı, sindirim sorunları ve soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılan zencefil, vücutta iltihaplanmayı azaltabilen bileşenler içerir. Bağışıklık sistemini güçlendiren, kas ve baş ağrılarını hafifleten zencefil, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Vanilya ve diğer baharatların şifa kaynakları
Vanilya, tatlıların vazgeçilmez aroma vericisi olmasının yanı sıra yüksek antioksidan seviyesine sahiptir. Antidepresan görevi gören vanilya, kanser ve diyabet gibi risklerin azaltılmasına yardımcı olurken, iltihaplı veya tahriş olmuş cildi iyileştirmeye katkı sağlar. Baharatlar arasında yer alan sumak hazımsızlığa iyi gelir ve kan şekerini dengeler; hardal tohumları çeşitli kanser hastalıklarını önlemeye yardımcı olur; muskat doğal bir hazımsızlık ilacıdır; çörek otu bağışıklık sistemini güçlendirir; kimyon antioksidan görevi gören flavonoidler içerir; keten tohumu yüksek lif ve omega 3 yağ asitleri barındırır; karabiber hafızayı geliştiren piperin maddesini içerir; adaçayı antibakteriyel özellikler taşır; susam karaciğer ve böbreklere fayda sağlar; kapari ise flavonoidler bakımından zengindir.
