Barceló Hotel Group, 6 Ekim 2026 tarihinde Türkiye'de otel tekstillerini çağdaş sanata dönüştüren Atıktan Sanata projesini gastronomi alanına taşıdı. Projenin devamında hazırlanan altı aşamalı atıksız mutfak deneyimi iklim krizi, doğal kaynakların tükenmesi ve biyoçeşitlilik kaybına dikkat çekti. Sanat ve gastronomiyi aynı sürdürülebilirlik anlayışında birleştiren çalışma, kaynakların yeniden değerlendirilmesini merkezine alan bir gastronomi manifestosuna dönüştü.
Atıktan Sanata projesi nasıl uygulandı?
Otellerde kullanım ömrünü tamamlayan tekstiller, Devridaim Enstitüsü iş birliğiyle Atıktan Sanata projesi kapsamında çağdaş bir sanat eserine dönüştürüldü. Barceló Hotel Group'un Kapadokya, İstanbul ve Ankara'daki otellerinde kullanım ömrünü tamamlayan çarşaf, havlu ve yastık kılıfları yeniden değerlendirildi. Kapadokya'dan toplanan bitkilerle üretilen doğal boyalar ile mutfaktaki çay ve kahve posalarıyla renklendirilen tekstiller, Devridaim Enstitüsü tarafından bitki baskıları, el dikişleri ve nakışlarla işlendi. Eserdeki seyrek bitki izleri azalan bitki örtüsünü, çatlak desenleri kuraklığı, güneş formu ise yoğunlaşan sıcaklıkları temsil etti.
Sürdürülebilir Gastronomi ve İklim Krizi Manifestosu nedir?
Sürdürülebilir Gastronomi ve İklim Krizi Manifestosu, atıksız mutfak yaklaşımını bütüncül bir gastronomi deneyimine çevirdi. Gastronomi aşamasında orman yangınlarını, eriyen buzulları ve biyoçeşitlilik kaybını simgeleyen sunumlar yapıldı. İklim krizine ilişkin bu anlatı sofraya taşınarak projenin sanat ve gastronomi aşamaları birbirine bağlandı.
Hasan Ekmen projeyi nasıl değerlendirdi?
Barceló Hotel Group Türkiye Ülke Müdürü Hasan Ekmen, grubun sürdürülebilirlik yaklaşımını ve projeyi değerlendirdi. Hasan Ekmen, bugün alınan kararların gelecek kuşaklara bırakılacak dünyanın koşullarını belirlediğini belirtti. İklim krizi karşısında şirketler olarak sorumluluklarının kaynakları nasıl kullandıklarından faaliyet gösterilen alanlarda yaratılan etkiye kadar uzandığını ifade etti. Barceló Hotel Group Türkiye Ülke Müdürü Hasan Ekmen, grubun global sürdürülebilirlik yaklaşımı Barceló ReGen'in bulunulan destinasyonlarda ekonomik, sosyal ve çevresel değer yaratmayı esas aldığını kaydetti.
